现在，正是春笋大量上市的季节。但是春笋好吃，却不宜多食。这些天，因为大量食用竹笋而引发的过敏性皮炎、呼吸道及消化道疾病的病人也随之增多。医生通过询问病史以后，发觉很多病人都是吃了竹笋、毛笋以后引起胃部不适，甚于出血。 　　春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。但由于粗纤维含量高，大量进食后很难消化，对胃肠疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。 　　这里还要提醒的是，有过敏体质的朋友，春笋吃多了很容易诱发哮喘等老慢支疾病，以及过敏性鼻炎、皮炎和荨麻疹。就算是普通人，新鲜竹笋也不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。此外，春笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收。所以，14岁以下儿童及尿路结石和肾结石者应少吃或忌食。