羽衣甘蓝和花椰菜、包心菜同为甘蓝菜家族，富含维生素A、C、K、beta胡萝卜素和叶黄素，维生素Ｃ含量比相同重量的橘子多两倍，钙质含量也比同量的牛奶多出25毫克，每100公克的羽衣甘蓝就能提供3.6克的纤维。这么好的蔬菜要怎么吃呢？　　　　最流行的吃法就是烤成脆片，吃起来像海苔一样，又香又脆。除此之外，羽衣甘蓝也可以清炒，推荐和培根一起拌炒，非常搭喔！再加入意大利面和鲜奶油，就是一道主食。　　　　点我查看羽衣甘蓝脆片的做法　　　　羽衣甘蓝也可以生食，和喜欢的食材做成色拉。但由于羽衣甘蓝带有些微苦味，纤维也较粗，若不喜欢生食口感，只要小小处理一下就可以减少苦味！　　　　羽衣甘蓝轻食色拉　　　　食材：羽衣甘蓝、小西红柿、无花果 (可随意加入喜欢的食材)　　酱汁：橄榄油、葡萄酒醋　　做法：　　　　1. 先将羽衣甘蓝冲洗后甩干或擦干，剪取叶片部分。较粗的梗部分，若不想浪费也可以和蔬果打成精力汤。

　　2. 取一平底锅，不放油，将羽衣甘蓝铺平，小火烘烤。不需加热太长时间，叶面稍微变色(变深)即可。用烤箱更方便：将羽衣甘蓝平铺在烤盘上，用小火烤约2-3分钟。经过加热，就可以减少苦味！

　　3. 小西红柿对半切，送入烤箱，小火烘烤2-3分钟。

　　4. 将所有食材放入色拉盘中，以适量橄榄油、葡萄酒醋调味即可。

　　小提醒：　　　　1.加入酸度较高的色拉酱汁会让羽衣甘蓝更好吃！　　2.羽衣甘蓝含有丰富的钾，有肾脏疾病无法正常吸收钾的患者不宜吃太多。