食物是我们生下来、活下去的根本，是祛除百病、延年益寿的良药，但若选购不当，“良药”则会变“毒药”。如何巧妙越过“雷区”，选购到优质的食物呢？我们遴选出60余种家常食物，根据相关专家的意见和有关资料，整理出一些简单、有效的辨别方法，供朋友们参考。五谷杂粮类 1．大米 看：优质大米，少有碎米、米糠，无谷壳、沙子等杂物，洁白光亮，透明度好。 闻：取少量大米于掌心，对着哈几口气，然后马上闻其气味。若有纯正的稻米清香，则为优质大米；若有霉味、酸臭味、腐败味等异味，则为劣质大米。 摸：新米，触手有清凉、滑爽之感；陈米色暗，触手有滞涩感；变质米，捻之易碎。 2．小米 看：质量较好的小米，大小均匀，很少有碎米、杂质。 闻：有清香味，而无其他异味，则为正常的小米。变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉味、酸臭味、腐败味和其他不正常的气味。 尝：微甜，无任何异味，则为优质小米。无味，或微有苦味、涩味，甚至及其他不良滋味的，则为不合格的小米。 捻：取少许小米放于白色餐巾纸上，对着小米哈气，然后用纸捻片刻。小米正常的颜色，是乳黄色或金黄色的，不会掉色。若纸上有黄色的印痕，则表明小米用黄色素染过。 3．玉米 看：颜色正常，有光泽，颗粒饱满，大小均匀，质地紧密，无杂质，即为优质玉米。 闻：优质玉米，有玉米的清香，无其他异味。 尝：优质玉米，有玉米固有的微甜。 4．面粉 看：色泽白中略显微黄色，为优质面粉所应有的正常色泽。如果面粉呈灰白色甚至青灰色，则是加用过量增白剂所致。 闻：有小麦的清香，此为正常气味。若有酸、霉等异味，则为劣质面粉。 摸：将少量面粉置于手中，紧握后放开不成团，且掌心有凉爽感，则为优质面粉。若握紧时成团后久而不散，表明其所含水分超标，为不合格的面粉。 5．黄豆 看：表皮洁净有光泽，颗粒饱满，大小整齐均匀的，是优质黄豆，反之，质量较次。 咬：干而脆的，所含水分少，是优质黄豆；反之，所含水分较多，质量较次。 6．绿豆 观色：合格的绿豆，应为清绿色或黄绿色。如果其色泽暗淡，表明其不合格。 观形：质优的绿豆，颗粒饱满，大小均匀，少有破碎，无虫眼和杂质。 闻气味：优质的绿豆，无异味。如果有霉变味等异味，则为不合格的绿豆。