配 料：雪里蕻100克，豆腐3块，猪油30克，精盐5克，味精2克，葱末5克，姜末3克。　　特 色：滋味鲜美，柔嫩爽口。　　操 作：　　1.将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。　　2.将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。